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創立源起

2006年,家咖哩正式創立於花蓮起家。

  家咖哩創辦人任聿新(Rush)愛上了花蓮的好山好水與環境,決心從台北搬到花蓮,與擁有一身好廚藝的媽媽鄭美惠共同創業,為將南洋咖哩的古法配方及繁複作法完整引進,媽媽更遠赴新加坡拜師學藝,一起努力攜手打造屬於出屬於他們的「家咖哩」。Rush說:希望能讓每一位來《家咖哩》用餐的人,都能有宛如在家用餐般的感受。因為在家吃飯,總是能吃到最 好吃、最健康、最營養、最滿足的餐點,體驗到最親切、最周到、最溫暖、最幸福的氛圍;即使來自不同城市、出自不同背景,只要來到《家咖哩》,都是一家人!


  就這樣,家咖哩的品牌宗旨始終環繞著「家」的概念,十餘年來堅持與花蓮在地小農契作,採用以自然農法種植而成的南薑、薑黃、香茅等新鮮無毒香料 及食材,經過嚴格的食安流程,料理出兼具美味、健康及生態保護概念的特色咖哩。家咖哩餐廳使用之米飯為花東自種契作之每日現碾米,並嚴選味萬田有機豆 腐與豆花、東昌定置漁場鮮魚、蜂之鄉天然蜂蜜、馬修嚴選頂級優格等具有同樣 理念的產品,透過「吃」,將「疼惜大地,誠食生活」的理念發揚光大,深植於每個人的心田。


  如今,《家咖哩》除了餐廳,也附設誠食商店,另以《家咖哩》為品牌,在各大量販賣場及網購 通路,推出各式醬料、料理包等誠食商品,更獲得《台灣美食獎》肯定。家咖哩正一步一腳印,實現自己及眾人的夢想願景。

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經營理念

品牌中心「疼惜大地 誠食生活」

  從食物里程的角度來看,選擇吃在地的當令食材,其實就是一種環保。Rush表示,「我發現花 蓮這塊土地,不管是氣候、土壤,還是水源,都 非常適合種香料,種出來的香料,品質更是非常好,就開啟了我要用花蓮產的香料,做出花蓮產的咖哩,讓所有人都能越種越開心,越吃越幸福的想法。後來,我又認識了許多志同道合的夥伴,不知不覺中,大家就這樣一起動起來了!」

  於是,《家咖哩》這個名字,從此多了更深一層的內涵。彙集眾人的力量,宛如一個大家庭,供應者及使用者同心協力創作出與眾不同的幸福菜色,消費者則透過實際「餐」與,共同守護台 灣這塊土地。

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餐點食材特色

堅持以台灣最好的食材,創造出最美味的咖哩。

  咖哩,在亞洲是最生活的一道家常菜,印度、泰國、馬來西亞、新加坡、日本的咖哩各有特色,但最大共同點就是以不經矯飾的溫暖用心,烹調出能夠撫慰身心的美味健康料理,品嚐的瞬間,總能感受到一股難以言喻的幸福感動。

  為了追求這樣的境界,《家咖哩》跨越國界、跨越種族、跨越料理、跨越趨勢,融合各家長處,創造出專屬家的幸福咖哩。從南洋咖哩的熱情奔放、法式料理的精緻優雅、日式歐風咖哩的清新樸實,到台灣原住民料理的個性十足,在《家咖哩》通通吃得到!

  行家都知道,醬料是咖哩的靈魂所在!《家咖哩》的醬料皆使用新鮮的薑熬製而成,因此香氣特別濃郁,更吃得到薑的纖維口感。《家咖哩》自行熬製的「醬底」,均有堅強的薑軍陣容作為基底,打造出各式前所未有的咖哩聯合國風味。

  在醬底的做工上也極為繁複,採收後的薑必須先去蕪存菁,然後切切洗洗反覆六次,做足功夫才能最佳滋味。切好的香料須倒進研磨機裡打成泥,讓香氣更容易發散,再加上核果一起打,增添堅果香氣;然後下鍋調味爆香,把水分煮乾,不但更能提出香氣,也更能保持醬料的新鮮度;這一熬就是六小時,等到顏色從閃亮金黃,變成內斂的咖啡色澤,才算大功告成,讓人不得不驚嘆《家咖哩》 堅持做出好料理的執著與決心!

  自許為「咖哩專門店」,《家咖哩》針對不同主餐,好比牛板腱、雞腿、豬肉、炸魚等,也都各別熬製專屬醬料。來到《家咖哩》,宛如來到美食樂園,每一道主餐搭配不同前菜、飲料及甜點,就是一場令人驚喜且飽足的味蕾探索饗宴!

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